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伊滨风土

李村油旋儿

时间:2018/9/15 18:51:55  作者:  来源:  查看:1058  评论:0

李村油旋儿

杨群灿

 

李村油旋儿以风味独特,做工奇巧而闻名,外地多不仿效制作,但李村街人做法不改初衷,流传至今,成了一道奇美的风味食品,从李村传至周边地区。

油旋儿有圆形和椭圆型两种。做法是,将发面调和清油在案上搓成条状,一圈一圈地旋,而后用小擀杖擀作圆形或椭圆形,即放鏊上烙,再搁灶里烤,直至金黄。闻起来香味诱人,看起来垂涎欲滴,吃起来外酥内软。做得好的,捏住旋心,拉弹簧一样能把一圈圈旋儿拉起来。

李村街历来会大,旧时有“李村会上两大怪,烙饼扣着卖,油旋鞋底拽”的俗语。关于李村油旋儿还有一段美好的传说。

话说很早以前,李村北街迁来一王姓人家,父子二人以卖烧饼为生,儿子长得魁梧英俊而憨厚;对门有家杂货铺,主人的女儿叫香旋,亦生得水灵透钻,天天在铺前纳鞋底做女红。正所谓日久生情,时间长了,姑娘悄悄喜欢上了小伙。有一天,姑娘注视对面的小伙做饼,不由走神,将线绳一圈圈绕在鞋底上,小伙看在眼里,由不得耳热心跳。

可不知怎的,有一天杂货铺突然铺面关门,人去房空,闹得小伙无心做事,下意识地以油和面,在案上搓成条状,一圈一圈地旋,然后用小擀杖擀作有长有圆的旋饼,放鏊上烙烤。父亲见儿子失魂落魄,痛加训斥。

小伙终于打听到了姑娘的去处,有意带着旋饼到姑娘所在的南山山脚下叫卖,看着箩中油香发亮的旋饼,想着姑娘的名字,不由脱口而出:“香香的油旋儿——”听到小伙的叫卖,姑娘跑出来,看到鞋底般的烧饼,心领神会,义无反顾地同小伙回到李村街。

没过几天,姑娘一家寻到烧饼铺,大闹一番,惊动了地方官。地方官听罢这段传奇姻缘,遂判道:“烧饼旋着卖,媳妇带回来。人不找媳妇,儿孙哪里来!”

这段烧饼佳话广为流传,烧饼店生意日益兴隆,小伙干脆挂出了“李村油旋儿”的招牌,人们见其做得精致稀罕,争相买而食之,并逐渐成为人们赶会时最乐意捎带的食品。流传在老太太群体中的几句顺口溜,表达了人们对油旋儿的喜欢:天下只说孝娘亲,岂知媳妇也是人。捎个油旋不况外,香的还是自家人。



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